Το μέλι «Melostagma – Blossoms and Thyme» περιέχει 15% κόκκους γύρης θυμαριού. Συλλέγεται από το νέκταρ διαφόρων λουλουδιών αλλά και από μικρούς και σπάνιους θάμνους θυμαριού στην περιοχή της βορειοδυτικής Λέσβου μακριά από καλλιεργήσιμες εκτάσεις, από τις αρχές Ιουνίου έως τα τέλη Αυγούστου. Το θυμάρι θεωρείται κορυφαίο μελισσοκομικό φυτό γιατί δίνει ένα εξαιρετικά αρωματικό μέλι με μεγάλη θρεπτική αξία και είναι ίσως ένα από τα πιο κοινά είδη μελιού. Το ποσοστό θυμαριού σε αυτό το μέλι δίνει το ιδιαίτερο «μελένιο» του άρωμα, το κεχριμπαρένιο χρώμα του και την παχύρρευστη υφή του. Η κρυστάλλωση αυτού του τύπου μελιού ξεκινά μετά από 6 μήνες. ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΗ ΑΞΙΑ