Ελιές Χαλκιδικής που συλλέγονται τον μήνα Οκτώβριο, έχοντας ωριμάσει κατάλληλα έτσι ώστε να μπορούμε να τις επεξεργαστούμε μ’ ένα καινοτόμο τρόπο ώστε να εξασφαλίζει το μεγάλο μέγεθος, την γλυκιά γεύση και την τραγανή σάρκα. Η ονομασία της ελιάς προέρχεται απο τον τρόπο επεξεργασία της. Δηλαδή οι ελιές μπαίνουν στο βαρέλι με την κατάλληλη ποσότητα αλατιού και έπειτα το βαρέλι κυλιέται συχνά για να αλειφθούν οι ελιές με τα ζουμιά τους. Από αυτές τις ελιές έχουμε βγάλει το κουκούτσι με μηχάνημα και εμπλουτίσαμε την γεύση της με μπαχαρικά. Μπούκοβο-σκόρδο και ρίγανη. Η αναλογία των μπαχαρικών είναι τόση όσο η γεύση της ελιάς να είναι πικάντικη και αρωματική! Αυτή είναι μια εξαιρετική δική μας καινοτομία. Η άριστη γεύση της δεν υπάρχει πουθενά παρά μόνο σε μας.