Η παραδοσιακή γραβιέρα, ένα προϊόν της μεσογειακής διατροφής, παράγεται από 100% φρέσκο ​​παστεριωμένο ελληνικό αιγοπρόβειο γάλα (min 80% πρόβειο και max 20% κατσικίσιο γάλα). Ωριμάζει μέσα σε σπηλιές για τουλάχιστον τρεις μήνες σε σταθερή θερμοκρασία. Δίκαια θεωρείται η Βασίλισσα των ημίσκληρων τυριών στην Ελλάδα, και κατέχει ανάλογη θέση, όπως η Parmigiano Reggiano στην Ιταλία ή το περίφημο Manchengo στην Ισπανία.Η Γραβιέρα Π.Ο.Π. Χανίων είναι ένα ημίσκληρο τυρί με διάσπαρτες οπές και ρωγμές, η γεύση του είναι γλυκιά και το άρωμά του πλούσιο.Ένα ιδανικό προϊόν για το απεριτίφ, πριν και μετά το γεύμα ή ακόμα και με φρούτα. Πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου μία ώρα πριν την κατανάλωση. Μπορεί επίσης να να καταναλωθεί τηγανισμένο σαν σαγανάκι ή τριμμένο πάνω σε πιάτα ζυμαρικών.